高田梅が旬の時期になりました。昨年は超凶作でしたが、今年は超なってるそうです。

特徴は実が大きく、漬けるとカリカリの食感です。

❤ミリーぴょんのおススメ料理❤

甘漬け　　　　　　　　　　　

高田梅・・・１ｋｇ　　　　　

塩・・・１２０ｇ

赤しそ・・・１束

氷砂糖・・・２５０ｇ

米酢・・・少々

焼酎・・・５ｃｃ

レシピ

①     梅は出来るだけ青く硬い実を選び、塩水に一晩つけて、あくを抜く。

②     ざるに上げ、適当な大きさに切り、塩１００ｇをまぶして混ぜ、そのまま重石をして

３日間くらいつけこむ。

③     ザルに上げ、梅を水洗いする。

④     しその葉を刻み、塩２０ｇでよくもみ、黒いあく汁は捨てる。

⑤     ④の梅にしそを移し、砂糖・酢・焼酎を入れ重石をして、４日～７日くらいつけると完成です！！